之前介绍过鲁菜高汤种类。
除了最常见的鸡鸭猪骨吊制的高汤，鲁菜里也有蔬菜高汤、海鲜高汤的分类。
只不过前者使用的最多，也是最常见的，所以才最广为人知。
后两者在那个生产力落后的年代，是十分奢侈的用法，所以才名声不显。
后来高汤的概念随着国内其他文化传入霓虹。
因为是一个岛国，海产品是餐桌上常见食物。
所以才有了化学家池田菊苗发现厨师制作的海鲜高汤味道很鲜美。
反复研究后，在1908年，从昆布，也就是一种海带里，提取出来了谷氨酸钠。
他把这种味道，按照国内传过去的说法，称之为‘鲜味’，这种物质也被命名为‘味之素’，就是现在常说的MSG。
在1923年，味之素传入国内，国内商人便改名为‘味精’。
自打那时候起，鲁菜长期以来的秘密被攻破，逐渐跌落神坛。
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