后来传出粤省，在其他菜系里也纷纷出现各种蚝油作为调料的菜谱。
而且随着众多国人迁徙定居海外，开办大量中餐饭店，蚝油也得到了歪果仁的青睐。
这款调味品亦随之畅销，成为世界上最基础的调味料之一。
起锅烧油，杨振兴先把腌制好的牛外脊下到宽油锅里小火滑熟，等肉颜色变深断生后，捞出放在一边控油。
锅里留底油，用蒜米和姜米炝锅，爆香后防区青红柿子椒片翻炒。
紧接着把半勺蚝油下到锅里，跟制作炸酱似的，用油煎炸，同时用炒勺把蚝油划散澥开。
趁着蚝油刚澥开，糊锅之前，加入同样半炒勺清水，制作成蚝油汁。
接下来开始调味。
因为蚝油本身很咸，毕竟是海产品为原料加工制作出来的，所以不需要加盐。
只需要加入半勺糖提味，一点点生抽提鲜，一点点花雕酒去除蚝油的腥味即可。
内容未完，下一页继续阅读