等爆出香气后，再放入香叶、桂皮和黄豆酱煸炒。
接着倒掉腌制牛腩的南酒，甩干水分后下锅，烹入料酒，翻炒上色后加入水。
因为时间只有一个小时，如果用锅小火慢慢让牛腩炖烂的话，估计要两个小时，至少也要一个半小时。
比赛时间只有一个小时，时间上肯定不够。
所以等锅里的水烧开，杨振兴直接涟开水带牛腩，和调料全部倒入高压锅里，加盐后，盖上盖子用高压锅快速把牛腩压烂。
虽然这样做可能味道上不如小火慢炖更有滋味，但可以通过高压短时间把牛腩炖烂。
至于味道方面，完全可以等牛腩压烂后，关火继续放在锅里浸泡。
反正节约了大量炖牛腩的时间，浸泡个半小时是没有问题的。
到时候在高压下浸泡过的牛腩一样能够进味道。
高压锅压上牛腩，杨振兴又开始着手处理雪梨。
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