看到三个人恍然大悟的表情，杨振兴继续说道：“今儿准备教的这道菜，就是家里经常吃到的青椒炒肉。”
罗刚点点头，摸着下巴问道：“杨师傅怎么打算做青椒肉丝？其他菜相对而言在家里吃的更多吧？”
“夏秋两季正好是青椒上市的季节，现在正好是时令菜，所以我才选择了青椒炒肉。”
话不多说，杨振兴简单解释了一句，在背后的黑板上写下了青椒肉丝四个字。
“今儿跟之前一样，我先跟大家伙演示一遍在饭店里厨师经常制作的方式，然后再对比着教大家伙普通家常的制作方法。”
顺手打开水龙头洗掉手上的粉笔末，杨振兴继续讲解道：“一般来说，家里做青椒炒肉，辣椒有好几种选择。
一个是青圆椒，也就是柿子椒、彩椒，常见的是绿色的，也有红色或者黄色的品种。
再就是青尖椒，辣度上比柿子椒更辣，稍微能吃辣的人也可以食用。
像川府和两湖地区，大多会选择二荆条，比一般辣椒更辣，但香味也更香。
当然了，对于那边的人来说，二荆条只能算是微辣，对别的地方的人而言，就是十分辣，这一点大家伙平时多注意，不能吃辣的朋友不要中招。”
罗刚深有体会的点点头，附和道：“我是湘省人，我们那边二荆条虽然吃的不多，但平时也不少吃。
有一次请外地来的朋友吃饭，考虑到湘菜有些辣，就给他点了不少微辣的菜，结果当时刚吃了一口就受不了了。”
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