张耀虎和邵龙配合的露出惊恐的表情，慌张的说道：“不会吧！不是说微辣吗？怎么还那么辣？”
杨振兴哈哈一笑，调侃道：“哈哈哈，你们一定要记住，川府两湖和桂省那边，他们说的微辣跟咱们平时认为的完全不一样。
回头要是去那边旅游，出去吃饭点菜的时候，可千万不要信服务员嘴里的微辣，不然有你们的苦头吃。”
玩笑开完，杨振兴书归正传，说道：“今儿咱们不用别的辣椒，就用柿子椒来做，学会了柿子椒，换成其他辣椒炒菜的时候，道理都是一样的，也能做出合格的菜来。”
让张耀虎和邵龙去旁边仓库里拿来几颗柿子椒跟一块里脊肉，还有葱姜蒜等调料，杨振兴挽起袖子洗手开始操作。
“原来炒肉用的都是二刀肉或者五花，因为有肥肉，炒出来以后吃起来更香。
但咱们现在生活条件好了，基本都选择全瘦的里脊肉，口感更软嫩爽滑，制作起来更加简单。”
首先需要展示饭店里厨师的制作方式，所以杨振兴讲的不是很仔细，主要以展示为主。
“切肉丝，饭店的厨师跟家里头不一样，并不是先切片儿再切丝儿，而是用平刀去片肉，片一片儿肉以后，不斩断肉片儿。
把肉翻个个儿，再继续平刀去片，片出来的肉是一整张连起来的，然后再折叠起来，改刀切成肉丝儿。”
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