说道这里，侯师傅看着杨振兴问道：“听你师父说，你家里有祖传的吊汤秘方，你也对吊汤很有一手，相信清汤对你而言不是什么秘密。
来的这几天你应该也看到了我们这边吊汤的技巧，你应该多少理解掌握了吧？”
杨振兴点点头，回答道：“是观察了不少咱们这边儿的吊汤技巧，不得不说师傅们的水平很厉害。”
其实杨振兴没有说实话，因为这边吊汤何止厉害？简直都快要上天了！
光是反复沉淀过滤，就看的杨振兴说不出话来，觉得自己以前就是乡下的土包子。
就算是现在让他全力施展，吊一锅高级清汤，汤色多少也会有些发黄。
可国宾馆这里的清汤那是真的叫清汤，‘清如水、明如镜’，和自来水摆在一起，肉眼根本瞧不出哪碗是清汤哪碗是白水。
都到这个程度了，他是自愧不如，一直以来对高汤的自信也被无情打碎。
看到杨振兴已经知道了，侯师傅点头说道：‘既然如此，高汤这部分我就不再多跟你讲解了，如果有问题，私下里可以随时来找我请教。’
接着，他拿过阳师傅在一边早就准备好的乌鱼蛋卵，讲解道：“乌鱼蛋自古以来，就是封建帝王的一道御用佳品，也是海中八珍之一，是贡品级别的珍品。
乌鱼蛋卵圆形稍扁，以饱满坚实、体表光洁，蛋层揭片完整、乳白色为上品，大的有鸡蛋大小，小的跟鸽蛋一般。
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