李师傅看杨振兴坚持，在师侄心里头也知道了对方本身家里面有鲁菜传承，最注重高汤的使用，不接受味精调味倒也情有可原，于是就没再继续说下去。
他微微摇了摇头，拿起筷子开始品尝杨振兴刚做出来的两道菜。
“辣子鸡做的很好，我看你制作过程中，对于火候的把控十分到位，做这道菜能一锅出菜，证明你的水平已经很高了。
而且用了这么多海椒花椒，还能保持辣而不燥、麻而不苦，把两种原料的香味完全体现出来，鸡肉也能外酥里嫩，很不错！”
“麻婆豆腐同样做的很好，完美的遵循了老菜谱的做法，把八字箴言充分的体现出来，比许多饭店里大师傅做的还要到位。”
说完优点，不等杨振兴高兴，李师傅紧接着指出了不足的地方。
“辣子鸡跟刚才说的那样，虽然有鲜味，但只有一点点，不仔细品尝根本吃不出来，完全被香辣味道遮住了。
选择的海椒，用豫省的内黄，要比子弹头颜色更加明亮，香味会更好。”
“麻婆豆腐匠工的味道太浓了，一板一眼虽然味道好，但少了一丝灵动自然的感觉。
如果能加入随性的、如臂指使的意境，这道菜还能再提高一个层次。”
杨振兴听完后，不由得陷入了思考。
内容未完，下一页继续阅读