凉菜肉丝拉皮只剩下最后的炒肉丝。
淀粉粉皮早就做好，鸡蛋丝、木耳丝、黄瓜丝、海米末早已经备好。
最后倒入的芝麻酱，也都添加好蒜泥、醋等调味料调好。
等肉丝炒出来后，直接码在一起就可以直接上桌。
油爆双脆比肉丝拉皮做起来更快。
猪肚已经处理清洗好并改成了网状花刀，鸡胗也早在开始的时候就已经改好了十字花刀。
剩下的只需要两种食材放入淀粉抓匀下锅爆制就可以了。
大肠从煮上开始算，已经有一个小时。
虽然距离彻底煮烂还需要一段时间，但是杨振兴提前把大肠捞了出来。
将大肠切成扳指大小的段儿，首先他起锅放糖开始炒糖色。
放入少许油和糖，等熬出快要起大泡的时候，把切好的大肠放入锅内，煸炒上色。
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