这里要特别说明一下。
既然如此，为什么还要专门指定去制作九转大肠呢？
因为能代表鲁菜的特色菜，基本都是需要花费一些时间和功夫的料理，而且不少原料更是价格高昂。
上百人参加的比赛，那些海参、鱼翅、鲍鱼的肯定不可能出现，经费不允许。
剩下的肘子、鸡、丸子等等同样需要大量的时间，甚至有的菜要四五个小时或者一两天时间。
如此一来，价格便宜，花费时间相对较短的大肠，自然成了首选。
当然如果你要问为什么不做鲤鱼，因为黄河鲤鱼价格同样不便宜。
这个年代还不是以后，黄河里还能抓到野生鲤鱼，就是产量已经开始变少。
不用野生黄河鲤鱼的糖醋黄河鲤鱼那还叫糖醋黄河鲤鱼吗？
等到后来，野生黄河鲤鱼捞的捞不到了，才有厨师改良了这道菜，用养殖的鲤鱼来烹饪，那会儿原料成本才降了下来。
很快将猪肚处理好，改好刀，杨振兴现在只需要等待大肠煮好就可以直接完成烹饪了。
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