但随着改革开放，加上第一届全国烹饪大赛上，特级厨师陈志刚用一个太极图案的双味火锅赢得大奖，并改名鸳鸯火锅后。
山城火锅一下子开始迅速辐射全国各地。
又因为鸳鸯火锅带来的创新思路。
从有无食隔的一盆器煮器，陆续又发展出鸳鸯火锅、子母火锅、小火锅（分食火锅）、子母套锅、子母鸳鸯锅、奔驰锅、奥迪锅等等。
然后又诞生了番茄锅、什锦锅、鸡汤锅等等不同味道种类的锅底。
这里就要说山城人聪明了。
除了番茄锅算是内部自创的，其他锅底其实都是借鉴了其他地区的火锅特色。
比如什锦火锅就是沪市的招牌，糊汤火锅是从药膳里获得的灵感。
山城因为他们强有力的宣传，和不断借鉴创新，一直牢牢地把国内火锅头名握在手里。
杨振兴很佩服这一点，但同时也有些看不过这样的做法。
国内火锅品种可以说异彩纷呈、各具特色。
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