“不错，接下来我们要把这碗鸡冠油先烧开，加到锅里和猪肝一起煮到酥软，同时我们刚才不是把海参包起来了吗？
这时候也一并下锅，用小火和猪肝一起烧一会。”
节目再次回到主题，莫愁这时候询问道：“蒋师傅，为什么海参要先用纱布包起来，再下锅一起煮？
直接下锅难道不可以吗？”
“这个问题问的好，直接问到点子上了。”
蒋师傅夸了莫愁一句，随后解释道：“把海参包起来，是为了防止和猪肝混在一起。
这道菜猪肝要求烧到酥软，海参则要求软糯的口感。
如果不把海参包起来，小火烧的时间久了，整个就会烂掉，因为猪肝要比海参在锅里烧制的时间更长，最后可能成不了形状。
趁着现在锅里汤汁多的时候，先把海参下锅烧好，随时都可以方便取出，也就不用担心海参烧的时间太长的问题。”
在等待蒋师傅肝油海参烧制的时候，另一边王师傅制作的烤猪方宣布制作完成。
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