这是猪身上肝脏附近的一块油，因为形似鸡冠，所以被称为鸡冠油。”
哪曾想蒋师傅摇了摇头，说道：“不只是肝附近，淋巴和猪小肠附近也有鸡冠油，其中以猪小肠那块鸡冠油质量最好。
但是我今天拿来的鸡冠油，是真正川菜的鸡冠油，而不是东北说的鸡冠油。”
他的话把周洋直接给绕晕了，不都是鸡冠油吗，怎么还不一样呢？
这时候，指挥徒弟制作烤猪方的王师傅说话了。
“这还要说到我们蓝派川菜的祖师爷蓝光鉴大师，现在的肝油海参就是我祖师爷改良后的，用的也是猪身上的鸡冠油。
为什么改良，那是因为传统的鸡冠油制作工艺，在他那会就已经失传了！”
在场不少年轻人，包括杨振兴都感到非常意外。
即使是杨振兴，他一直以来以为的鸡冠油，就是猪身上的猪油，结果没想到这里面还有不为人知的故事。
缪师傅接下来的话，证实了这一点。
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