这时候，一开始上蒸锅的芋头也已经蒸好。
关火打开盖子微微放凉，他接着把芋头皮拔掉，捣成泥后放在一边让芋头彻底变凉。
在等待芋头晾凉的时候，杨振兴开始动手制作果香多宝鱼。
在刚才做成的面糊里，把切碎的干果倒进去搅拌均匀。
然后将腌制好的多宝鱼肉切成麻将块大小的块。
拍上筛过的面粉，裹上混有干果碎的面糊，下三成热油低温浸炸，防止鱼肉炸老。
炸熟后控油，在盘子里摆上一圈焯熟的小油菜，然后把鱼块码在里面，最后在上面撒上剩下的干过碎。
旁边配上椒盐和泰式辣酱两个蘸料碟，这道果香多宝鱼即制作完成。
这边做好后，另一边芋头也已经变凉。
杨振兴洗干净手，把捣成泥的芋头，和虾肉混在一起，然后拍成杯子口大小的薄饼。
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