同时杨振兴拿来一把小勺，轻轻的不停把油淋在坯子上面，让酥开的更快、更均匀。
等酥全部炸好，最后高温收油，观察到酥皮变薄变酥脆后，立刻拿出铁篦子，把炸好的海棠酥放在吸油纸上控油。
装盘后，这道海棠酥也就制作完成了。
因为水油面是用桑葚和车厘子的汁液和成两种颜色。
所以炸好的海棠酥分别是紫中带白和红中带白两种颜色，就好像紫色和红色的海棠花一样，十分漂亮。
不光酥皮可以吃到两种味道，里面包裹的两种馅料，也增加了不同风味和口感。
同时还起到解腻的作用，让人吃起来不会感到有太多负担。
在制作三色卷的时候，那些观看比赛的观众没觉得如何。
杨振兴做好后也没有切开摆放，而是整个的就这样放在盘子里。
但是海棠酥一出锅，所有人立刻看到了它的模样，不由得发出了一阵阵惊叹的呼声。
各种快门和闪光灯更是立刻闪个不停。
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