杨振兴参考借鉴的，是鄂菜里早在清朝年间就出现的云梦鱼面。
根据云梦当地的《云梦县志》记载，清道光年间，鄂省云梦城有个生意十分兴隆的‘许传发布行’。
由于这个布行生意实在是太火爆，外地的商客十分多，布行东家就开了一家客栈，用于接待外地商客。
有客栈不能不提供酒水食物，所以又特别聘请了一位技艺出众、擅长红白两案的姓黄的大师傅掌勺。
有一次黄师傅在和面的时候，不小心打翻了旁边准备用于制作汆鱼丸的鱼泥盆。
如此一来，不管是面还是鱼肉泥都无法继续使用，但丢掉了又会扣他的工钱。
灵机一动之下，黄师傅索性把鱼肉跟面混在一起和成面团，然后切成面条后，上锅煮熟端给客人吃，大家吃了以后，各个赞不绝口。
从此黄师傅如法炮制，直接称这种面条为‘鱼面’，这道面也成为了客栈的招牌，每天不光是商客，当地老百姓也会跑过来品尝。
后来又有一次，黄师傅准备的面条多了，一天生意做完，还剩下许多。
他就跟做挂面似的，把剩下的面挂起来晾干储存，等商客要吃的时候，直接煮干面条端上去。
内容未完，下一页继续阅读