当天晚上，高会长联系杨振兴，把这次负责制作晚宴的所有厨师喊道酒店大会议室，开了一次事前会议。
强调了这次任务的重要性和需要注意的纪律，高会长让工作人员把杨振兴在飞机上就拿到的菜谱给每个人发了下去。
“九七港岛回归晚宴，当时的主菜有浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花四道。
回归五周年时，出现的菜有龙虾沙律、金牌原味烧鹅、日式天妇罗、西班牙冻汤、翡翠白玉烩珍宝菇、炭烧极品牛柳、港式上汤鲜虾水饺和薄荷苹果慕斯。
这次港岛方面欢迎晚宴的菜单跟咱们一样具体还没有确定，但大方向会以海鲜为主。
今天晚上喊大家过来开会，就是想一起讨论一下，咱们制定的菜单，要以什么风味为主。”
杨振兴作为总厨师长，第一个回答道：“国内八大菜系这些年逐步改良，互相借鉴并入彼此特色和烹饪技法，让菜品越来越多元化。
可以适当的出现几道地方风味特色菜，同时要考虑地点问题，结合港岛本地的菜系、口味儿，来制定菜单内容。”
等所有人消化完，他继续说道：“我觉得港岛作为东西方文化融合的国际大都市，在体现国内各地特色以外，可以多增加一些中西融合的菜品，体现国际化。
完全可以出现一些西餐中做的西方菜系名菜，甜品和点心也可以走这个思路。”
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