在苏菜里有一道名菜叫松鼠鳜鱼大家都知道，这是一道十分考验厨师实力的功夫菜。
制作时要求开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成，炸好后端上桌，浇上热气腾腾的卤汁，鱼会像松鼠一样吱吱的‘叫’起来。
罗师傅创新改良的松鼠鱼则更注重外形的样式。
不同于传统松鼠鳜鱼是一整条鱼制作，罗师傅会先把鱼处理成两片，鱼头单独改刀成松鼠头的模样。
至于鱼肉则单独改刀，像松鼠鳜鱼一样先直刀再斜刀，每一刀都要切到皮，但还不能切断，要求皮肉刚刚好能连在一起。
两片鱼肉一片作为松鼠‘身子’部分，另一片则作为‘尾巴’，再加上改成‘松鼠头’的鱼头，三个部分炸过之后拼成松鼠的造型。
吃的时候会比传统制作的松鼠鳜鱼更方便轻松，轻轻一夹，鱼肉就能夹下来，皮还留在盘子里，吃完最后剩下的是完整的鱼皮。
对比高会长的作品，罗师傅的松鼠鱼在杨振兴看来显然有些不够看，真要说这根本算不上是创新，只能说是改良，在造型上更像一只松鼠。
很显然罗师傅想要追赶上他师父的水平，还有很长一段路要走。
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