无规矩不成方圆，什么叫规矩？规矩就是规则，是法则，是行为规范。
在座的都是精挑细选出来的优秀评委，许多都是国家级评委，我希望大家能熟悉比赛规则和评判标准，严格按照要求进行评审和打分。
也希望各位能够帮助全国各地的参赛选手，尤其是第一次参加大赛的年轻厨师，让他们能够了解具体的规则和标准。
不要因为不熟悉规则，导致在比赛时出现失误，然后又要再等五年，参加下一届大赛。
这对他们是不同平的！”
不愧是当领导的，上来一番话就让所有人心里的认真重视程度提高了好几个档次。
就连原本还窃喜这次幸运的搭上末班车，成为全国大赛评委的杨振兴，也开始在心里打鼓。
他对自己担任评委资格产生了不自信，觉得自己比起其他通过考试获得国家认证评委身份的评委们，有些不够资格。
同时也担心自己是否能够胜任这次的评委工作。
这是来自学历和专业知识上的不自信，没有接受过系统培训，就会是这样的情况。
杨振兴可算明白了为什么许多没上过学的厨师是不允许获得评委资格的。
因为他们这些人没有专业评委知识托底，只能通过自己平时在后厨积累的工作经验对选手操作和作品进行评审打分。
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