杨振兴这道冷头盘，却十分有想法的巧妙的选择一些经常被拿来生吃的食材作为装饰。
同时还能辅佐主菜起到清口或者其他增味效果。
不光避免了食物的浪费，还让这道菜增添变化，多了许多乐趣。
如果杨振兴听到考官们的评价，一定会告诉他们这一招还是前几年去霓虹学到的。
霓虹人对于摆盘装饰有非常强的执念，而且也十分有研究和门道。
那边经常选用许多可以吃的树叶花朵，或者不能吃但十分漂亮，不会造成浪费的树叶作为装饰物摆盘。
比如怀石料理经常用柚子花、木瓜花、朱砂根等等。
杨振兴去吃的那次高档寿司，跟寿司师傅交流时，也知道了霓虹在一些高级寿司上，都会装饰有小菊，也就是洋甘菊。
这种菊花不但十分鲜艳漂亮，同时是可以食用的，有消炎杀菌的作用。
都知道寿司上的鱼都是生的，辅佐小菊一起吃，可以减轻肠胃敏感反应，还能增加菊花清冽风味。
正是通过在霓虹见识到了这一点，回国后又翻阅了不少古籍，查到许多古代实例。
杨振兴这才逐渐生起了寻找可食用、又能与菜本身融洽搭配的蔬果雕刻装饰的念头。
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