杨振兴介绍完作品，六位考官暂时把他清离了考场，让他在准备室休息调整状态，准备下一个项目的考评。
他们则留在考场，开始鉴赏品尝，互相交换意见，进行冷盘项目打分。
“这个花开富贵头盘新意不足，同类冷盘以这样形式出现已经很常见了，只能说中规中矩。
但是卤肉味道都不错，这么短的时间里，没有老卤也能做出这种味道，水平是有的。”
“确实没太多心意，不过我认为用樱桃萝卜雕花做装饰，还有拿来漱口的推荐，还是有闪光点的。”
第二位考官的评价得到了大家一致认同。
国家一直都在提倡节约粮食，但是餐饮行业不光有点餐过剩导致大量浪费的情况。
每盘菜里面经常使用的食雕装饰，其实同样造成了巨大浪费。
平时最常见的基本是胡萝卜、冬瓜这一类蔬菜做成的装饰食雕。
胡萝卜有些人还习惯直接生吃，但更多的蔬菜基本没法生吃，更别说生吃胡萝卜也不是每个人都能接受的。
每人吃，食雕就从上菜一直到吃完饭都在盘子里摆着，最后只能当作厨余处理。
光京城饭店餐厅数不胜数，哪怕只有十分之一的饭店有这种情况，那每天造成的浪费也不是个小数目。
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