接下来揉面需要花费不短时间，显然不能兼顾，面皮擀好后要直接开始包包子，那时候再调馅时间上就晚了。
所以他选择了最简单也是最省事的素馅。
把做好的馅料放在一边入味，让蔬菜在盐的作用下出水，防止包进面皮里，在制作时因为出水导致面皮破损。
从这几点上也能看出，制作馅料是面皮包子制作过程中的第二个难点。
然后杨振兴才开始了漫长的揉面过程。
制作时间要求是九十分钟，他花费了半个多小时接近四十分钟的时间，全都拿来揉面。
揉到最后整个人满头大汗，后背都湿透了，胳膊也累的不行。
不过他的辛苦得到了回报，面团揉的十分成功，光滑的跟饧过的面团一样。
看上去像是在制作奶酪过程中，牛奶刚凝固时那种果冻一般滑润光亮洁白的样子。
把脸上和脖子上的汗水洗干净，用毛巾擦干后，杨振兴先从旁边自己带来的包里拿出一套干净的厨师服。
等把湿了的衣服换下来，才再次洗手开始擀面皮包馅。
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