比如食材的选择上，会偏向于平时经常见到或使用的材料；
技术动作上没人监督，逐渐按照身体最舒服的节奏使用，就会开始变形。
时间一长形成习惯，对厨师做的菜，质量上多少会有影响。
现在杨振兴照着王明生的操作，把这些问题点出来，并教给吴立俊如何选择和避免。
那就等于吴立俊以后的厨师道路，可以少走许多弯路，不会养成这些不算太好的习惯和思维定式。
一番忙活后，王明生将他研究的果蔬鱼卷制作完成，端到杨振兴面前，等待自己师父的品评。
吴立俊十分有眼色的拿来三个小碟子和三双筷子，把其中一个碟子和筷子摆在杨振兴手边。
杨振兴拿起筷子，夹起一块鱼卷看了看，又放在鼻子前面闻了闻。
他放下筷子，说道：“恩，还不错，没有像我想象中那么软，至少还能夹起来。”
接着他又用筷子把鱼卷从中间夹断，里面立刻淌出了许多汤汁。
拨拉着鱼卷，他又说道：“这么多汤汁，客人怎么吃？就算外皮儿凉了，里面的汤水儿也是热的，很容易把人烫伤。”
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