看着贾会长风风火火的又跑回前面，杨振兴摇了摇头，放下手里的刀，快速的在后厨里转了一圈。
不停的叮嘱厨师们各种事情，顺道也检查一下他们最后的准备情况。
领导们的讲话很快结束，前面的工作人员跑到后厨通知他们晚宴正式开始。
在服务员撤下干果盘等碟子的同时，已经制作好的前菜也从陆续端出去。
盘算着上菜时间，杨振兴指挥着制作和出菜顺序，自己也开始制作起他负责的菜肴。
从冰箱里把早上放进去腌制排酸的牛排拿出来。
检查了一下没有问题后，用筷子刮干净表面的蔬菜残渣，然后用厨房纸把水分吸干。
接着拿一口大铁锅，倒满油以后，烧热到四成左右，把牛肉下锅滑油，迅速捞出。
这时候的牛肉表面已经微微泛白，直接放在一边控油。
此举的目的是取代煎牛排时封边的步骤，直接把牛肉表面炸一下，锁住里面的水分。
另一边，杨振兴再另一口锅里，倒油后，放入焯水的口蘑、芦笋段和胡萝卜条，大火翻炒。
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