等所有面皮都包好，用小刀在顶端切三刀，露出里面的馅心，再稍微用刀尖拨开一些。
最后放在铁篦子上，沉入五成热的油锅炸制。
跟分赛区比赛是制作的百合酥一样，下锅之后，经过油炸，面皮开始分层散开，就好似开花的过程一样，整个点心都绽放开来。
等上层酥皮炸好，杨振兴稍微提起篦子，让下层继续炸制两三分钟，等到差不多了以后，直接提出篦子控油。
制作好的莲花酥外皮分红酥脆，分层明显，中间的馅心金黄诱人，摆在干净的盘子里，就好像一朵朵盛夏时的莲花一样。
两道面点做好，抬头一看，比赛时间还剩下半个小时。
虽说面点项目的比赛规则，规定了厨师要制作一道或以上的面点，数量上不封顶。
但是杨振兴没有因为还剩下不少时间，就抖机灵再制作一道面点。
一个是没有必要，再一个之前他一共就设计了两道面点，如果另外再制作一道，如果质量跟这两道点心无法持平。
那样只会拉低他整个参赛作品的分数，导致最后成绩降低。
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