所有面团全部做好，把‘梨子’放在蛋液里裹一层，接着放面包糠里滚一圈，最后下五成油温中火炸制。
因为馅料是炒熟的熟馅，面皮也是用开水烫熟的熟面，所以下锅炸不需要时间太长，看到表皮金黄色以后，就可以捞出来。
全部炸号，最后杨振兴切了几段香菜杆，用牙签在最上面尖角戳个控，把香菜杆插进去，当作雪梨的杆。
摆到盘子里，面点雪梨果就算制作完成了。
看了一眼时间，发现时间已经过半，杨振兴没有犹豫，洗好手擦干以后，立刻开始制作另一道莲花酥。
油酥面和水油面已经发饧好，跟以往一样，油酥面掐大剂子，水油面小剂子，然后用油酥面把水油面包裹起来。
封口揉圆，挤口在上，用擀面杖擀成长条，折叠起来之后，再重复一遍。
擀好面团，杨振兴接下来把煮好放凉的莲子用勺子过锣压碎，然后扒了两颗煮熟的咸鸭蛋，取出鲜鸭蛋黄，放在压碎的莲子里再次压散。
因为莲花盛开的时候，中间的莲蓬是黄颜色的，正好鲜鸭蛋黄也是黄色，作为馅心，更贴近现实中的样子。
调好的馅心用手团成小圆球，抱在擀好的面皮里封口，把剂口捏实。
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