在另一个灶口起锅烧油，待五成油温，把虾仁放进去中火滑油炸透。
因为在虾仁表面切了四五刀花刀，一下锅，虾肉立刻翻卷，就好像一朵洁白的花朵一样，非常好看。
炸好虾放在一边备用，洗锅之后，杨振兴倒入高汤，和捣碎的龙井茶末一起熬煮。
等高汤颜色变成翠绿色，茶香味也出来以后，用淀粉水勾芡，熬至稍浓稠，起锅盛入中间凹下去的汤盘。
接着把炸好的虾仁摆在上面，这道菜就算制作完成了。
做好了第一道菜，杨振兴摆完盘放在出菜位置，接着回过头来把蒸笼关火。
取出盘子以后，放在一边，然后拿出一个方盘，在上面摆上几把勺子，拖着盘子，用筷子轻轻夹起包裹鸡丁等食材的蛋皮，放在勺子上面。
紧接着，杨振兴取来一把剪刀，随意的把最上面的蛋皮剪了几下，层层叠叠的好似花瓣，一黄一白交相呼应，给人一种美观精致的感觉。
短短十多分钟制作好两道菜，让其他评委再次把视线转移了过来。
他们都没有想到杨振兴居然在这样的场合制作操作如此简单快捷的作品。
可就算这样，先做好的两道菜不管从摆盘还是成菜质量上，都无疑是最上等，毫不夸张的说，就算是登上国宴也没有意外。
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