比赛一共就两个小时，光是制作高汤，杨振兴前后就花费了近一个半小时的时间。
好在高汤已经制作完成，他立刻开始提高速度，正式制作三道参赛作品。
三道菜里面，最费时间的无疑是富贵石榴鸡。
因为虾肉和鱼肉都很容易做熟，但鸡肉即使切丁，也需要成熟时间。
起锅点火，锅烧热以后倒入油滑锅，葱段姜片炝锅以后，放入鸡丁快速翻炒，烹入料酒去腥，接着把切好的香菇丁、竹笋丁和胡萝卜丁按照成熟先后循序倒进锅里。
等所有食材炒到断生，起锅装盘。
杨振兴把锅刷干净以后，再次倒入油，分别将分离好并打散的鸡蛋清和鸡蛋黄煎成单独两个颜色的薄饼。
等薄饼煎好以后，铺开再把刚炒完的鸡丁和蔬菜丁铺在上面包裹起来，然后上蒸锅蒸制。
做完以后，他接着把早就腌制好并搅拌上劲的鱼肉泥制作成鱼丸。
锅里倒入刚吊制好的高汤，把鱼丸放进去，然后大火烧开，转中火煮熟。
等待鱼丸煮熟的时候，杨振兴接着制作翡翠龙井虾。
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