中间又拿出来使劲揉了两次，面团变得滋润光滑以后，杨振兴在面案上撒上面粉，开始用擀面杖擀面。
跟家里干面条一样，把面团擀成一张大面皮。
不过在擀的时候，要让面皮一直贴合起来，一边擀，一边用两个手掌往前推、往外按压，连按带推，让面团薄厚擀匀。
面皮擀完之后，同样跟做面条一样把面皮对折，中间撒一点面粉抹匀，防止粘在一起，然后用刀切成韭菜叶宽的条，切完后把面条打开，抖一抖防止粘在一起。
等面条切好，杨振兴起锅烧油，继续用刚才的猪油，烧到四成热，抖着面条下到油锅里炸。
因为加入了泡打粉，用筷子稍微一拨拉，面条整个就膨胀起来，跟薯条似的。
看到面条膨胀以后，杨振兴马上拿用漏勺把炸好的面条捞出来。
炸出来的面条十分洁白，跟爆米花似的，很酥脆，稍微一捏就碎。
等待面条放凉控油，杨振兴又拿了一个锅，换了油锅以后，倒入水和一大块饴糖，开始小火熬糖水。
等饴糖熬化，杨振兴偶尔用勺子按碎还没完全化掉的糖块，就这样慢慢等着汤水熬亮。
等糖水熬的发亮，拿一根筷子沾一些汤水，搁指肚上捏一下看到有连丝，杨振兴关火，立刻把熬出来的糖水倒在控完油的面条上搅拌均匀。
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