行云流水般一道菜很快做出来，味道要比自己十分仔细认真做出来的菜更加好吃。
“是有这样的情况，那难道不是大师傅们已经熟练的掌握了调料的使用和火候大小的结果吗？”
李师傅摇摇头，解答道：“这只是一方面，最主要的是他们已经进入到了另一种远超其他厨师的层次。
光手艺好、技术高，最后只能算作是大师，只有到达另一个层次，才能称呼为泰斗宗师。”
杨振兴瞪起眼睛，十分好奇又迫切的问道：“师爷，您说的另一个层次究竟是嘛层次？
怎样才算是达到了那种层次？”
李师傅点了点杨振兴做的麻婆豆腐，回答道：“就拿你这道麻婆豆腐来说，整个过程跟老菜谱一模一样，调料的使用和火候的控制也都是教科书般标准。
做菜有标准是为了更好的让厨师掌握，能把这道菜的味道做出来，更好的让人学习理解。
但是如果顺序颠倒过来，这道菜可能就不会做出本来的味道。
如果一旦做到可以颠倒顺序还能够把菜的味道表现出来，那就算是到了更高的那个层次。
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