和其他比赛不同，这次比赛的操作台虽然也是水台、案板和灶台一体设计。
但是灶台是四个并列的燃气灶。
他不明白为什么赛会方会在中式烹调比赛中用火力这么小的灶头。
因为一些爆炒等需要大火的菜式用这种灶台根本没办法完全发挥出全部水平。
万幸的是，这次他选择的参赛作品，对于火力大小要求的没有那么严格。
前菜杨振兴准备的菜式叫做上汤香菇蛋，是他自创的一道菜。
上汤经过杨振兴的研究，没有采用一直以来使用的鸡、鸭、猪骨熬制的高汤。
而是用蛤蜊和蚬子熬煮高汤，带有弄弄的海鲜鲜味儿。
这道菜的主料有鹌鹑蛋、水发香菇、小油菜和玉米粒。
首先杨振兴把鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然后放入高汤浸泡入味。
接着烧锅倒油，把姜末蒜末爆香后倒入熬好的贝壳高汤和盐调味。
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