说到卢永良师傅，可以说是烹饪界的后起之秀。
而且他对于烹饪的一些理解，已经超越了很多老师傅。
就刚才教导杨振兴的这一套理论，完全可以说是一个巨大的突破，他本人也有资格说出来这样的理解和认识。
卢师傅拿手的有很多，其中最厉害的当属做鱼和创新菜。
‘吃鱼不见鱼’，是业内外人士统一给卢师傅添加的标签之一。
为了做好鱼，卢师傅不但学习各种做鱼的菜式，还仔细找来资料。
对各个种类鱼的生活习性、生存环境、肉质特点进行了大量的研究。
可以说跟郑板桥画竹子、齐白石画虾一样，胸有成竹。
看到一条鱼，不管什么品种、多大个头，都能找到最佳的烹饪方法，掌握最佳的烹饪时间。
同时，他还带头组织研究鄂菜组合，创新的推出了‘主料+主料’的方式。
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