通过陈会长的讲解，杨振兴了解了不少行业内的分派和隐秘。
鲁菜由于派系众多，加上传承也一直都没怎么断过，身为官府菜，早就被前人归纳总结起来。
所以鲁菜想要找嫡传嫡系，根本没有可能，鲁菜都以行业内的大师为泰斗人物。
比如和杨振兴十分亲密的王义均王师傅，曾经想收他为徒的颜景祥颜师傅，还有一位崔义清崔师傅，是现在公认的鲁菜泰斗。
川菜一直以来都比较零散。
古代贵人高官吃的真正属于川菜的其实很少，大多都是带来的鲁菜或者其他菜系的家厨。
以前的川菜，更多的都是属于民间老百姓吃的食物。
后来有一位叫做黄绍清的大师，整理总合了川府内部的各系川菜。
算是为今日已经归纳统一的川菜奠定了基础。
黄师傅有两个徒弟十分有名，分别是罗国荣大师和范俊康大师。
前者在1953年被贺老总（当年贺老总在西南）带到了京城，所有中央首长都吃过他做的菜。
后来也是在京城饭店任川菜主厨。
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