汪林才的步骤没什么好挑的。
但是杨振兴却发现张师傅另外几个徒弟，居然没有加盐过水，反而点了一小勺的酱油。
这让杨振兴百思不得其解，不知道对方为什么不加盐，反而加酱油。
虽说酱油也是咸的，可酱油同样是大豆为主料发酵制作的调味品。
本来这一步动作主要就是为了去豆腥味，结果又加大豆发酵的制品，岂不是画蛇添足，多此一举？
而且酱油大多数时间只是作为增色的调料在使用，不然也不会有‘先酱油增色，后加盐调味’的说法，或者说常识。
想不明白，杨振兴索性也不继续想了，别人这么做，说不定是人家自己店里头研究出来的新做法。
好奇的话一会儿完事之后也可以询问一下张师傅，对方应该会帮助解答疑问。
把注意力收回来，杨振兴也开始烧水煮豆腐。
冷水加盐，等锅里的水在锅底还是出现小气泡的时候，这时候把豆腐倒进去，用小火煮大概一分半到两分钟。
煮好后倒在一边的篦子里控水，杨振兴烧干锅后，滑油润锅，开始下一步制作。
倒入菜籽油烧热，加拇指大小的一块猪油，烧化以后倒入切好的牛肉末煸炒。
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