做好锅巴，紧接着开始制作浇汁儿料。
这里用到的东西和功夫就更多了。
“主食材是青虾虾仁儿，去掉头尾外壳，开背去掉虾线，辅料有波罗丁儿、苹果丁儿、荔枝丁儿和西红柿酱。
西红柿酱不用外头卖的那些番茄酱，自己打出来的酱最好。
当然这样做肯定十分费工夫，而且味道也不如番茄酱更浓，所以这个材料看情况自己选择。”
接着，害怕杨振兴不太懂，常师傅又把挑选西红柿的技巧简单的说了一下。
比如选那种颜色深红的，打开之后汁水多而且起了沙瓤的为佳。
这样的西红柿熬出来的酱味道才会浓郁。
看着常师傅的徒弟把几个西红柿放在水里煮开，去掉皮之后切成丁。
然后接下来就到了起锅制作的时候了。
“起锅后倒一些猪油，把西红柿丁儿和姜末倒进去，翻炒熬煮制作成酱，放姜主要是去腥去凉，毕竟一会儿还要放虾仁儿。
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