杨振兴因为本身认识问题，或者说国内那些指导老师的错误信息，不知不觉间被赛事工作人员坑了。
既然没有这些食材，那么主菜就需要进行更换。
好在不管是鲁菜还是其他菜系，鸡肉料理数不胜数，他很快就确定了新的菜肴--宫保鸡丁。
宫保鸡丁可以说是闻名海内外的传统名菜之一。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录这道菜的制作方法。
这道菜是清代贵州籍官员，历任齐鲁巡抚和川府总督的丁宝桢在鲁菜酱爆鸡丁的基础上进行的改良。
后来在川府总督任上因蜀州大地喜食辣椒，被逐渐推广开来。
因为地理位置和饮食习惯的不同，三种菜系收录的制作方式各有不同。
川菜里，宫保鸡丁用的是鸡脯肉，原料里必须有油酥花生和干辣椒。
为了让不好入味儿的鸡脯肉做出来口感不会干柴，要在码味儿上浆之前用刀背拍打让纤维断掉，或者放入蛋清，让鸡肉更滑嫩。
川菜宫保鸡丁味道必须是辣荔枝味儿，炸香干辣椒，突出糊辣的味道。
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