而三林本帮菜，最早则来源于民间的流水席。
只是，世事沧桑，曾经的乡下流水席，在岁月流转间，演变成了如今经典的上海特色菜系。这其中，则尤以“三林塘老八样”声名远播。
王建东笑笑，说道：“你们可能不知道，上海本帮菜就是以三林本帮菜为代表的。甚至可以讲，三林本帮菜就是上海本帮菜的滥觞，上海本帮菜原本就来源和脱胎于三林本帮菜。”
他眼神转向谢路得，问：“我说的对伐？”
谢路得接话，不紧不慢嘲笑道：“小毛你懂的还真多，比我这个在三林当厨子的还要多。”
陈露拉拉谢路得衣袖，自己却忍不住先笑了起来。
王建东想了想，继续往下说。
“三林本帮菜具有鲜明的地方特色，所谓‘形制精巧，色香味浓’，特色鲜明，但是又保持了‘灵活善变，兼容并蓄’的特点。这一些，在当地民众的餐饮、烹饪习惯上多有表现。四眼，我说的对伐？”
谢路得这回却只低头看着桌面，没有搭话。
“看来，我又蒙对了的。”
王建东笑，“所以，我想讲的第二点，就是说，我们饭店在菜式的提供上，是不是真的对上了当地人的饮食习惯？或者说他们欢不欢喜来吃，是不是吃了还想吃，甚至是自己吃过后还要推荐他的亲戚朋友来吃？这一方面，我觉得饭店应该有所检讨的。”
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