时间已是正午过后，坐在副驾驶座上的萧杰电话和信息不断。
“萧总，我们现在就在辣子快餐店，他们后厨说外人不让进。”
开着车的任天行能大致听到从萧杰手机里传来的外扩音，这个声音居然是马钰的，任天行的手机跟萧杰的是同款，也就在此时，任天行终于知道那晚莫茹听到关莎大半夜求他搬家时声音有多清晰了，看来就算卖一个肾也得换手机。
“看了菜单么？标准化程度怎么样？”萧杰问。
“看了萧总，他们每家店菜品不多，SKU都是标准化的，很好复制。”
马钰所说的SKU，全称，指最小库存单元。
对于快餐店而言，最小库存单元就是菜单上的菜品种类，比如这家店有15种菜品可供选择，那么SKU就是15。
一般而言，SKU越小的店，可复制程度就越高。
“看快餐店，第一看菜单的标准化程度，第二看品牌知名度。”萧杰对马钰说，“标准化程度你们多跑几家店，每家店都比较一下，看是不是体验基本一致，记录下每个菜品的出餐时间，带几个人不同时间段多去几次，看看平均出餐速度，至于品牌知名度，不能他们说他们是当地第一就相信，做做随街访谈，找离那家店远点的街道路人问，不同年龄层的都要覆盖。。”
“好的萧总，那他们的后厨……”
“后厨是必须进去看的。”萧杰说，“投资人到了都不让进只有两种可能，一种是他们的后厨见不得人，另一种就是管理制度非常严格，这是好的，我给他们老板打个电话，你们看了后厨再走，如果还是不给看，别投了。”
“好的萧总。”
“店里面什么样还是其次，最重要的是中央厨房，他们所有原料与半成品都是从中央厨房配送的，宰牛的屠宰车间看看是不是全自动化，计算下一天可以杀多少头牛，如果多配生产线，那个场地能不能装下。”
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