菜心选用的是地处粤省北部山区的连州菜心。
因为地形和气候影响，这里的霜期时间很长，经过漫长霜期的菜心，口感特别甜，营养物质也非常丰富。
每一年，连城都会举办‘菜心慈善拍卖’，通过做公益的方式，宣传当地特产。
今年的拍卖会上，‘菜心王’拍出了五十多万的高价！
（16年是66.66万，14年没查到）
张师傅强调过纪律以后，开始对各个菜品负责的组长开始分配人员。
“负责制作柠汁雪花牛的杨会长，带领第四小组九名厨师，和三十名帮厨，展开工作。”
“是！”
接到张会长指示，杨振兴回答了一声。
划到他手底下的第四小组十四名成员，也自觉站在他的身后，排成一列。
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