杨振兴的想法的确是一个好想法。
菜单上那么多菜，在入职前培训的时候，把员工分成几批，按照意愿或者分配，每一批学习不同的菜谱。
等培训完分配到岗位上的时候，就可以按照每家店的需要，分配可以熟练烹制不同菜肴的员工过去。
而且也不是完全只让他们学习一般的菜，大菜不也会专门挑一道指导吗？
别管在学校里学过多少菜谱，我培训你一道店里的招牌大菜，要求你熟练掌握。
等于是给员工一个希望，让他们心里有个底。
如果能在短时间内熟练掌握，不是没有可能提升位置，获得制作这道招牌菜的允许。
到那时候，在后厨的地位至少是个二炉，要比三炉尾炉那些只负责制作一般菜品的厨师高一个档次。
变相鼓励那些有上进心的人，努力提高自己水平，继续往上爬。
更何况各门店每天上午都安排内部培训指导，由厨师长或者头炉大师傅亲自负责。
这时候他们还能继续学习更多菜的制作，还有一些烹饪时的小技巧和专业技术。
至于会不会大家都一门心思想要掌勺，没人去做洗菜切菜的工作。
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