餐厅里一盘普通家常菜，平均价格三十左右，肉菜高一些，素菜便宜一些。
但这一盘菜的分量，如果是盒饭的话，实惠一点能当两份卖。
本来毛利就有五成多，因为他们肉菜都是自家生产，不需要对外采购，价格本身就便宜。
即使折价一半，也跟餐厅里的盈利相同，稍微加一块钱，就比餐厅多赚一块钱。
但是大锅菜跟小炒不一样啊，不需要多么好的刀工，边角料也就少。
一些肉菜完全不需要提前去掉筋膜或者肥肉，不需要太讲究，只要肥肉不太多就行。
这无疑又少了许多食材上的消耗。
甚至餐厅处理过的食材边角料，可以拿到快餐店里使用，又不是什么不能吃的东西，只是为了改刀成形状，切下来的多余部分罢了。
总的算下来，快餐的确是赚钱，还能消化掉公司旗下其他门店产生的边角料。
一份肉菜盖饭，合起来至少能比餐厅多赚一成毛利。
再算上外卖人员的工资，公司只给开了一个最低薪资标准的底薪，送一次外卖给一块钱。
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