谈笑间品尝玩炝锅鱼，大家给出点评后，轮到蒋师傅制作国宴菜肝油海参。
一上来依然是简单的介绍。
“川府是内陆地区，距离大海很远，所以古代川府这边吃海鲜，远没有现在这么方便。
我们本地有一种说法，川渝常见的海鲜，有五大件，分别是海带、干鱿鱼、海蜇、紫菜和虾皮，尤其可见川府吃海鲜有多费劲。”
“当然士绅豪商比老百姓强一些，一些海参、鱼翅、鲍鱼等干货，还是能够经常吃到。
为了制作这些难得的食物，他们的家厨可以说煞费苦工，这道肝油海参，根据记载，就是这么研制出来的。
而且这道菜也非常明显的带有我国官府菜很大一个特点，那就是做工非常复杂，过程非常讲究，寻常人家里可吃不到这道菜。”
缪师傅也附和道：“蒋师傅说的没错，这道菜做法十分复杂，很考验厨师能力和水平。
之所以从原来的国宴菜中刷下来，现在又没有人会做，主要是这道菜实在太麻烦，用料也太奢侈，
久而久之就落得了这样一个下场。”
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