但是三四十年的厨师经历，让他的肌肉动作和脑子早就形成了习惯，切出来的冬瓜片都十分标准。
更不用说，陈师傅还是两块冬瓜片摞在一起切的，更见功夫。
六十一岁还能保持这样的水平，当真不容易。
前面曾经提到过。
厨师年轻时，因为刚入行，急需实战经验，都想着自己能尽快站灶掌勺。
但是一些功成名就的大师傅，闯出名气来以后，会逐渐从一线退下来，转到管理等方面。
不是重要客人来吃饭，他们一般是不会亲自掌勺做菜的。
也就导致了许多人厨艺水平，逐渐开始走下坡路。
再加上体力因素，最后就只剩下一张嘴，导致只要掌勺就会露怯。
那些转到管理岗位上，不对身体进行自我管理，为了巴结领导想要更进一步的。
天天烟酒不断，隔三差五就陪领导喝一次。
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