用什么材料做回锅肉，直接就叫什么回锅肉，这哪里还算是回锅肉？
要么老老实实用正宗做法制作，要么自己创新改良，完全可以取个新名字。
打着回锅肉的旗号乱做，搞的大家都以为回锅肉本来就是这样的呢！
而且这种环境就导致了现在的年轻厨师，还有一些原来学习传统川菜的师傅，逐渐为了金钱利益放弃原则。
毕竟不管做什么菜随便乱做都可以，只要有麻跟辣，外地人吃了就以为吃的是川菜。
学校里学习川菜的学生也不好好学做菜了，只想着练一练基本功，抓紧出去赚钱。
这样做菜都能成为站灶师傅，赚到许多工资和奖金，谁还费那么多心思去学传统川菜？
即使学出来也不好找工作，外面饭店根本不要你这种厨师。
“现在看到外面一提到川菜就是麻辣，我想想心里就生气！被上面这么一搞，传统川菜已经出现断代了，年轻厨师已经没人会没人学了！
没人学，没人做，再过个几十年，到时候川菜就变味了，真正的传统川菜就彻底消失了！”
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