吃锅包肉的时候，那位前辈就说现在的锅包肉都不正宗，不是太甜，就是不酸也不甜，肉炸的也不行。
说现在做老式锅包肉的师父越来越少，不像他那时候，去吃席端上来立马扫光。”
“话也不能这么说。”
杨振兴有些不赞同这个观点。
“保留传统非常重要，这一点是毋庸置疑的，但也不能固步自封，一直都抱着传统原地踏步。
我们国家的饮食文化能延续几千年一直到今天，这个过程里也有数不清的发展和进步。
为了顺应时代的发展和老百姓的饮食追求变化，该改良的地儿还是得改，该在原来基础上创新演变的，也必须要做。
这样才能继续不停的往前迈进，才能继续传承下去。”
说完，他举了个例子。
“就像刚才菜刚上来的时候，我跟你俩讲过的那些快要失传或者已经失传的老菜。
比如酥白肉，最早是鲁菜，辅料还要加青红丝儿，后来传入东北，又进行了改良。
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