哪怕领导们不会批评，这次带队出来也是给年轻厨师练兵为目的，但没有人愿意看到一个奖牌都没有的结局。
全球厨师挑战赛规定制作时间是三个小时，是杨振兴参加过的赛事中，给选手时间最充分的比赛。
三个小时只制作三道菜，每道菜制作六人份，让他可以尝试一些耗时较长的菜品。
当然，允许的时间宽裕，也就无法带入场外提前加工的材料，所有制作需要用到的原料，都要在现场制作。
像是鱼翅、海参、鲍鱼一类泡发的干货，就无法使用，要使用也只能用鲜的。
为了这次比赛，杨振兴准备的三道菜分别是三太子烩龙筋、奶香鱼面、锅烧花蛤。
三太子顾名思义，指的是哪吒三太子，龙筋也不是真的龙筋或者是蛇一类的筋骨，而是鲟鳇鱼的脊椎骨。
起名上他借用了国内的传统神话故事，也算是他经过奥运会菜品启发后的变化之一。
鲟鱼在地球上存活了一亿四千万年之久，是现存起源最早的脊椎动物之一。
因为是软体动物，所以他的骨头也是软的，而龙筋，就是鲟鱼的脊梁骨。
《本草纲目》曾经提到，龙筋有很高的保健效果，可以滋阴补阳，是补身体的好东西，是古代皇帝们钟爱的一种食材，寻常百姓是吃不到的。
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