为了体现比赛专业性，特别邀请了四十位国家级评委负责对作品进行评判打分。
杨振兴为这次比赛准备的菜品分别是冷拼金猴呈祥和热菜步步高升锦绣球。
金猴呈祥这道冷拼说起来跟杨振兴年后给店里研制的一道菜有很大关系。
说起京城，来这边游玩的游客基本来了都会选择到一些店里吃一回京城烤鸭。
即使因为价格和排队问题不去那些老字号或者比较有名的烤鸭店，在其他饭店吃饭的时候也总会下意识的点一只尝尝。
别的先不说，总感觉到了京城不吃一次烤鸭，心里就跟没去故宫长城游玩一样。
不然也不会有人开玩笑说‘不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾’这种话。
作为众多京城老字号之一，文泉春店里也有制作和销售烤鸭。
当然一直以来都不是作为店里的主打菜，味道其实也就那样，只能说勉强说得过去。
京城餐饮业曾经那么多老字号现在死的死完的完，但以前各种圆、楼和四大居等老字号，剩下的全都是有绝活的。
比如他们杨家文泉春就是高汤，现在的话九转大肠和糖醋鲤鱼是拿手绝活，吸收了鸿兴楼的饺子师傅以后，饺子也非常出名。
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