评委只负责监督打分，不能跟选手直接接触，操作上的扣分通过后面评委按照记录进行扣分。
这次比赛除了现场依然设置监理员之外，还指派了具有国家级资格的评委或者裁判组成一到三人的正副监理长。
在选手现场操作的时候出现违规行为，可以直接决定是否扣分，具体扣多少分，不再送评判组进行商定。
而且把违规行为具体到四类，每一类都设置了具体的表现及对应的扣分幅度。
如果情况较为严重的，还可以彼此之间进行协商。
要知道之前为了公平公正，评委对菜品质量的打分是不允许相互之间商量的。
除了这一点，打分也采用了电子打分系统，引入科技手段，更加体现公开公平公正。
让杨振兴最感兴趣的是这次比赛全部采取‘菜篮子’的形式。
就是由选手现场进行抽签，抽取不同菜篮子内容，按照菜篮子里的原料进行烹制。
里面可能是鱼，也可能是其他禽肉蔬菜，对于选手各方面实力的考察要求更加高几个档次。
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