我认为这道菜展示出来的效果达到了更高的层次，做到了不同味型之间的相互复合。
我们都知道川菜味型有许多种，但能做到几种味型之间能很好的搭配融合起来的少之又少。
杨师傅这道菜能做到这一点，我觉得十分厉害！”
虽然现在只点评了两道菜，但现场的气氛被调动了起来。
评委们给出的一致好评，加上杨振兴带来的四道‘新中餐’创新菜噱头。
让现场不管是一般观众还是专业厨师或者烹饪学校的师生们，都小声讨论起来。
他们不约而同的翘首期盼，迫不及待的想知道评委们对剩下的两道菜又有怎样的评价。
接下来是第三道菜，以苏菜技法和特色制作的莲藕鸳鸯船。
同时这道菜也是唯一的一道素菜。
“本来我还担心第二道菜就上来川菜这种味道刺激、厚重的菜会影响接下来其他菜的品尝，但现在吃完这道菜我发现之前的担心完全没有必要。”
杨秘书长点评杨振兴的时候就没有说过一句不好，全都是对他的作品进行表扬。
“这道菜造型十分独特美观，借助莲藕节的外形改刀成船的形状，很有想法，摆盘装饰也都使用的是费料和花草，避免了不必要的浪费。
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