所以国内大部分地区的牧业都十分发达，羊羔出口量占到了世界三分之一，纽西兰的羊肉也是世界公认的高品质食材。
用小羊羔肉制作的犊羊肉是我国的特色美食之一，受到国内和世界各地游客的喜爱。”
两人说完，朱轶另一只手拍了拍握着话筒的手，做鼓掌状，说道：“感谢高会长和哈瓦克斯主任的精彩讲解！
下面让我们把镜头转到几位参赛选手这边，看一看他们都准备用羊肉的哪个部位制作什么样的菜！”
等这边废话说完，杨振兴这里已经完成了快一半的准备工作。
他把羊肉拿回来以后，先用刀进行改刀，把羊排外侧的肥肉切下来，只保留一小部分贴着肉的肥油，用以增加油脂香气。
接着又把脊骨部分斩掉，然后将四边修整齐，只取了羊排最中间的部分，分成了长方形的两大块。
接着把两块整齐长方形羊排，皮朝外放入高压锅里。
加姜片、草果、八角、香叶和料酒去腥，倒入水没过羊排，加一勺盐增加低味，盖上盖放在火上进行压制。
在杨振兴操作的同时，王明生那边负责处理大虾。
去头去尾去壳去虾线后，用刀剁成虾茸，为的是吃的时候不会吃到明显颗粒感，让口感更加爽滑。
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