可见为了评选这次荣誉称号，京城烹饪协会下了多大的本钱。
杨振兴被分在了第九组，到了开始后的第九天，轮到了他进行实际操作考试。
第一个项目冷盘制作，杨振兴没有跟以往参加比赛那样只做一道冷盘。
他为了挑战自己，选择了由三份冷盘组成的一组作品。
按照考评规则，冷盘制作，一只冷盘规定时间为六十分钟，也就是一小时。
如果是一组冷盘作品，那么就延长为一百二十分钟，时间上翻了一倍。
开始之前，杨振兴十分镇定轻松的对六位评委介绍道：“这次我参加考评的一组冷盘名为‘朱轮华毂（gu）’。
具体为花开富贵头盘、甜豆鲜脆耳、黄金香猪手。
所有冷盘都以猪身上的食材作为主料来制作，完成后的效果跟名字一样，十分华丽。”
介绍完，在负责他这一组的考官组长示意下，杨振兴开始动手操作。
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